Receta de arroz de marisco con Ignacio Castillo
Ximo Rovira e Ignacio Castillo, abogado de Castillo Castrillón Abogados, preparan la receta de arroz de marisco.
INGREDIENTES:
500 gr. Arroz Albufera Dacsa
6 Gambas rojas
300 gr. Gamba arrocera
1 cola de mero troceada
1 sepia troceada
2 Tomates triturados
2 dientes de ajo
Pimentón dulce
Azafrán
3 litros de fumet de pescado
Aceite
Sal
ELABORACIÓN:
- En una paella añadir aceite, sofreír a fuego lento las gambas y reservar.
- Añadir los dientes de ajo y retirar. Con esto conseguimos que se quede el sabor sin que se quemen.
- Añadir el rape y reservar.
- Añadir la sepia y la reservar.
- Sofreír el tomate rallado. A continuación añadir el pimentón dulce y remover rápidamente para que no se queme.
- Añadir el fumet y añadir todos los ingredientes que se habían reservado.
- Cuando este hirviendo, añadir el arroz durante 18 minutos.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 minutos aproximadamente.