El gazpacho es uno de los alimentos estrella del verano. Su sabor y su textura apetecen hasta en los días más calurosos, y es muy práctico también para llevarlo de picnic o a la playa.
Habitualmente este plato, de la cocina tradicional andaluza, se prepara a base de tomate, pepino, pimiento, ajo, pan, aceite, agua y sal. Sin embargo, existe una variante que vuelve el gazpacho todavía más sano. Se trata de una receta que sustituye uno de los ingredientes tradicionales por uno nuevo e inesperado, sin alterar la consistencia del plato y dejando un sabor riquísimo.
Ingrediente secreto para el gazpacho
El ingrediente secreto de moda para preparar el gazpacho este verano dota al pato de un extra de proteínas y hierro. Se trata de los garbanzos. Aunque resulte extraño, añadir este ingrediente al gazpacho hará que sea incluso más sano sin alterar sus propiedades refrescantes y aportándole su característico sabor. Además, este cambio hace que el plato sea apto para celiacos, pues al eliminar el pan se elimina el gluten que contiene.
El gazpacho con garbanzos se conoce también como gazpacho de hummus y consiste, ni más ni menos, en sustituir el pan de la receta tradicional por esta nutritiva legumbre.
Receta del gazpacho
Ingredientes:
- 200 g de garbanzos cocidos (en conserva) lavados y escurridos
- 400 g de tomates maduros
- 20 g de pimiento verde
- 20 g de cebolla
- 30 g de pepino
- 20 g de vinagre
- 80 g de aceite de oliva virgen extra
- 200 g de agua
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal
Preparación:
Cortar todos los ingredientes en trozos pequeños y triturarlos hasta que no queden grumos y conseguir la textura deseada, mezclando los ingredientes sólidos con el agua y el aceite. Esta receta es muy sencilla para realizarla con Thermomix, aunque también se puede cocinar fácilmente con una batidora tradicional. A continuación, dejar enfriar en la nevera durante una hora aproximadamente antes de servir.
