La cuenta atrás para las Navidades ha comenzado y con ella empiezan los preparativos para las comidas navideñas de Nochebuena o Nochevieja. Disfrutar de esos momentos es posible incluso si tienes alguna intolerancia alimenticia. Es sencillo encontrar recetas aptas para celíacos o personas intolerantes al gluten, ya que solo hay que evitar alimentos que contengan esta proteína como son el trigo, la cebada o la avena.
A continuación, encontrarás algunas recetas de entrantes sin gluten para disfrutar las comidas navideñas sin ninguna preocupación.
Tartar de langostinos
Ingredientes
- 200 gramos de langostinos
- 2 aguacates
- 1 mango
- 1 limón
- Aceite, sal y especias al gusto
Elaboración
Comenzaremos pelando y limpiando los langostinos. Una vez limpios, los cortaremos en pequeños trozos. Los langostinos los pondremos a cocer durante un minuto para que no vayan totalmente crudos. Por otro lado, pelamos y cortamos en dados el aguacate, al que le exprimiremos un limón para que no se oxide. Haremos lo mismo con el mango.
Una vez estén cortados todos los ingredientes, los mezclamos y le añadimos la sal, el aceite y las especias al gusto, que pueden ser pimienta molida y tabasco para darle un toque picante. Este tartar se puede servir todo junto o en pequeños boles. Ahora ya solo queda disfrutar de este maravilloso entrante.
Rollitos de calabacín
Ingredientes
- 2 calabacines
- 200 gramos de carne picada
- 100 gramos de salsa de tomate
- 50 gramos de queso crema
- Media cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite, sal, pimienta y orégano
- Queso rayado
Elaboración
Primero, limpiamos y laminamos los calabacines en un grosor que no sea muy fino. Estos los haremos a la sartén hasta que se doren por los dos lados. Por otro lado, iremos preparando el relleno. En una sartén salteamos el ajo y la cebolla hasta que doren. A esta mezcla le añadiremos la carne picada y aderezaremos al gusto con sal y pimienta. Una vez esté cocinada la carne, mezclaremos la carne con el queso crema en un bol a parte. Esto será el relleno de los rollitos de calabacín.
Antes de preparar los rollitos, precalentaremos el horno a 180º. Mientras se calienta el horno, en una bandeja pondremos una capa de salsa de tomate. Con una cuchara, añadiremos un poco del relleno de la carne a una de las láminas de calabacín y enrrollaremos. Estos rollitos los colocaremos sobre la capa de tomate. Una vez estén todos listos, añadiremos un poco más de tomate por encima de cada uno de ellos y queso rayado al gusto. Dejaremos cocinar durante 20 minutos en el horno y ya estarían listos.
Bocados de crema de patata
Ingredientes
- 2 patatas medianas
- 1 cebolleta pequeña
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta negra y nuez moscada
- Nata líquida para cocinar
- Un huevo de codorniz por persona
Elaboración
Para elaborar el puré de patatas, lo primero que haremos será pelar y lavar bien las patatas para quitarles el almidón. Después, las partiremos en trozos pequeños y las coceremos en una olla con un poco de sal. Una vez estén listas las patatas, las escurriremos y las dejaremos enfriar en un bol. Luego chafaremos las patatas junto con la cebolleta y le añadiremos un poco del caldo de cocción y un chorro de nata líquida. Trituraremos bien hasta que quede una mezcla homogénea. El puré lo aderezaremos al gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
Para acompañar el puré, coceremos los huevos de codorniz durante dos minutos o dos minutos y medio. Dejaremos enfriar y los pelaremos.
A la hora de presentar el entrante, lo podemos hacer en pequeños boles donde pondremos una base de puré de patatas, un huevo de codorniz y un poco de cebollino picado. Ya solo queda servir y disfrutar.
