Mejillones a la marinera: una receta sencilla para chuparse los dedos
Esta preparación tradicional sigue siendo una de las mejores formas de sacar el máximo partido a estos deliciosos moluscos
En la cocina, los mejillones resultan siempre un agradecido bocado de mar que se presta a multitud de preparaciones. En cualquiera de sus formas, constituye una opción que funciona perfectamente como aperitivo o como plato. Además, sus valores nutricionales lo convierten en un alimento perfecto para una dieta equilibrada, especialmente como fuente de proteínas saludables.
Podemos hacerlos, por ejemplo, al vapor, a la vinagreta o con tomate, pero entre todas las recetas, una de las mejores para acabar chupándonos los dedos es cocinarlos a la marinera, una receta del norte a la que será difícil oponer resistencia.
Su elaboración requiere de algo más de paciencia que otras alternativas más sencillas, pero el resultado valdrá la pena.
Receta de mejillones a la marinera para 4 personas
Ingredientes:
- 3 kilos de mejillones
- 2 cebollas
- Harina
- 2 cucharadas de pimentón de la vera
- Aceite de oliva
- Laurel
- Perejil
- Sal
- Medio vaso de vino blanco
Elaboración:
- En primer lugar, hay que limpiar los mejillones, retirando las 'barbas' y los restos adheridos a las conchas, un paso que será, probablemente, el más latoso.
- Después, los colocamos en una cazuela con un poco de agua y las hojas de laurel, que ayudarán a potenciar el sabor, tapamos y los llevamos a ebullición hasta que se abran.
- Cuando ya estén listos, los retiramos y reservamos las conchas que tengan mejillón. Además, colamos y también apartamos el agua de la cocción.
- Pasamos a elaborar la salsa colocando el ajo y la cebolla picada con aceite en una sartén. Cuando comience a dorarse la cebolla, echamos la harina removiendo un par de minutos. Después, añadimos el pimentón, mezclando todo de nuevo.
- Inmediatamente, vertemos parte del agua de la cocción, mientras seguimos removiendo, y el medio vaso de vino blanco, dejando que se evapore el alcohol. Cocinamos a fuego medio la mezcla unos breves minutos controlando que adquiera la consistencia y el color que deseamos.
- Incorporamos los mejillones aún con el fuego activo para mezclarlos con la salsa y poder servirlos calientes, aunque podemos apartar la sartén un momento antes de desgustarlos para que la receta repose y alcance el punto que buscamos. Al llevarlos a la mesa, podemos espolvorearlos con el perejil.