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Joan Carles Martí, periodista de Levante-EMV

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    Habitual 

    El miércoles por la noche inauguré el nuevo restaurante de Ricard Camarena. Una actualización de sabores tradicionales. Volveré a Habitual, el mejor cumplido cuando la relación calidad/precio es justa. El acierto del cocinero de Barx está de sobra reconocido, pero quiero destacar su gran visión empresarial. Desde que llegó de Gandia ha abierto cuatro locales en Valencia, dos de ellos en lugares tan emblemáticos como el Mercat Central y el Mercado de Colón y mantiene en Russafa el restaurante michelín y el Canalla, uno de los mejores locales de Valencia. Camarena ha dado trabajo a más de un centenar de personas en tiempos difíciles y debe ser la empresa de restauración más activa de la ciudad. En cualquiera otra parte del mundo sería el rutilante cocinero mediático, en cambio Ricard sigue a lo suyo, con esa humildad saforenca que combina un cerebro incansable fundido en sus inseparables deportivas rojas. No ha necesitado de la teta pública, ni el apoyo exterior de ningún lobby gastronómico, o de ese glamour desfasado que destilan algunos fogones. Está ahí porque trabaja más que los demás. Todo un mérito.

    @MartiJoanCarles

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