Nacido en una familia de horneros, Francisco Llopis pronto se decantó por la pastelería y cuando inició su aprendizaje ayudaba a su madre con la elaboración de dulces tradicionales para escapar de la rutina del pan, en aquel momento el camino impuesto por las circunstancias económicas. Se formó en la escuela de pastelería de Valencia y también viajó a Barcelona hasta que en 1981, hace ya 35 años, y junto con su esposa, Sagrario Tortosa, crea la Pastelería Llopis, SL, una marca que se ha ganado un reconocido prestigio. Paco Llopis siempre ha buscado el equilibrio entre lo que aprendió en tierras francesas y la tradición que heredó de su madre. p. f. alzira
