Un chef de Xàtiva cocina la mejor hamburguesa de la Comunitat Valenciana
La Mirror-B de Jenkin's es una creación de Eduardo Espejo, cocinero de La Flama y antiguo estudiante del IES Enguera
El chef Eduardo Espejo.
G. Ramos
La mejor hamburguesa de la Comunitat Valenciana tiene sello setabense. El cocinero Eduardo Espejo es el creador de la "Mirror-B", el plato que se ha alzado con el máximo galardón autonómico en el campeonato de España cuya final tuvo lugar este martes en el Museo MEGA de A Coruña.
Espejo aprendió como estudiante en los fogones del módulo de cocina del IES Enguera y ahora es un reputado chef al mando de la cocina del Restaurante de brasas La Flama de València. La hamburguesa con la que ha obtenido el reconocimiento del jurado de expertos gastronómicos, sin embargo, es una obra exclusiva diseñada por encargo de Jenkin,'s, cuyos propietarios son también socios de su negocio.
La Mirror-B (que se llama así por el apellido de su creador) se caracteriza por su salsa con piparras dulces. El plato ganador de la Comunitat Valenciana se compone de una pieza de carne de 180gr Black Angus USA Prime, colocada entre un pan de berlina casero y acompañada con rúcula frita, hojas de mostaza japonesa, avellanas garrapiñadas y queso cheddar blanco ahumado.
La hamburguesa todavía no se ha dado a conocer al gran público, pero estará muy pronto en la carta de los restaurantes de Jenkin's.
La hamburguesa ganadora en la Comunitat Valenciana, obra de Eduardo Espejo.
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