Receta de la Mona de Pascua sin gluten para esta Semana Santa

La mona de Pascua es, sin duda, el dulce estrella de Semana Santa y Pascua. No hay duda de que tanto niños como adultos disfrutan, cada año, de este tradicional bollo en todas sus modalidades. De hecho, es la merienda favorita de los más pequeños al salir del colegio. Tradicionalmente se hacen con huevo duro, aunque las más populares ya son las de huevos de chocolate.

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El ingrediente principal de esta pieza de bollería es la harina de trigo, por lo que no son aptas para personas celiacas o sensibles al gluten. Sin embargo, aquí dejamos una receta de mona de Pascua sin gluten que está igual de buena que la tradicional.

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Receta mona de Pascua sin gluten

Ingredientes

• 72 g de harina de arroz
• 35 g de harina de maíz
• 18 g de almidón de tapioca
• 45 g de azúcar
• Una pizca de sal
• ½ cucharadita de goma xantana
• 6 g de levadura fresca
• 40 ml de leche semidesnatada
• 1 huevo
• 30 g de aceite de oliva
• 50 g de clara de huevo
• 2 huevos duros

Elaboración

Mezcla en un bol los dos tipos de harina, el almidón de tapioca, 45 g de azúcar, la sal y la goma xantana.

Disuelve en una taza la levadura fresca en la leche templada y, después, mézclala con el huevo entero, la clara y el aceite de oliva.

Combina los ingredientes sólidos con los líquidos hasta conseguir una masa homogénea. Divídela en dos partes iguales, forma dos bolas con ellas y colócalas en una bandeja para horno forrada con papel sulfurizado.

Aplástalas u poco, haz un agujero en el medio y coloca un huevo duro en cada hueco central. Tapa las monas con film transparente y déjalas reposar en un lugar cálido dos o tres horas, hasta que doblen su volumen.

Por último, píntalas con huevo batido y cuécelas, en el horno precalentado a 180 °C, durante unos 30 minutos, hasta que estén doraditas.

Fuente: El rincón de los postres.