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Arroz al caldero
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INGREDIENTES
- 1/2 kg de arroz
- 300 g de rape
- 300 g de mero
- 6 pimientos
- 1/2 kg de pimientos morrones
- salsa alioli
- 1/2 kg de tomates
- 6 dientes de ajo
Elaboración
- Los pescados, cortados en rodajas, se ponen en sal durante unos minutos.
- En una cazuela se fríen en aceite los pimientos secos, removiéndolos para que no se quemen.
- Cuando estén dorados se pasan a un mortero grande, donde se agregan tres dientes de ajo y 100 g de pimientos morrones; todo ello se machaca con un poco de sal hasta lograr una pasta muy deshecha.
- Con el tomate se prepara un sofrito, al que se le añade el majado del mortero con un poco de agua.
- El pescado, lavado, se pone en la cazuela con el sofrito de tomate y pimientos y agua suficiente para cubrirlo. Permanecerá al fuego durante 20 minutos. Ya cocido, se pasa a una fuente, y se reserva el caldo.
- Se fríen unos ajos picados, y cuando doren se ponen sobre el pescado. Sin más, se sirve.
- El caldo del pescado se hierve con el arroz y el resto de los pimientos cortados en tiras durante unos 15 minutos.
- El arroz se sirve con una sala alioli, después de comer el pescado.