Receta

Bacalao a la catalana

Name: Bacalao a la catalana
Ingredients: 800 g de bacalao; 200 g de cebollas; 400 g de tomates; 500 g de patatas; 4 dientes de ajo; 2 pimientos morrones; 1 vaso de vino blanco; azafrán; pimentón; un ramito de perejil; aceite; sal

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Bacalao a la catalana

800 g de bacalao
200 g de cebollas
400 g de tomates
500 g de patatas
4 dientes de ajo
2 pimientos morrones
1 vaso de vino blanco
azafrán
pimentón
un ramito de perejil
aceite
sal

Se pone la olla al fuego con un chorrito de aceite y la cebolla picada fina, y se deja rehogar hasta que tome color; se incorporan entonces los ajos picados, los tomates, el perejil picado, el azafrán, el pimentón y los pimientos morrones cortados en tiras.
Se riega con el vino blanco, se sazona con sal y se deja cocer durante unos minutos.
A continuación, se agrega el bacalao troceado y las patatas cortadas en discos.Se tapa la olla y se deja cocer a presión durante 10 minutos.(Para preparar cualquier pescado en la olla a presión lo mejor es rociarlo con limón y salarlo justo al terminar la cocción, así tendrá mejor sabor).
Transcurrido este tiempo, se enfría la olla, se destapa y se sirve en una fuente espolvoreado con perejil picado muy fino.