Se cuece el arroz. Para ello se fríe el ajo y se le añade el arroz, removiendo bien. Se agrega doble cantidad de agua, sal y unas gotas de limón. Se cuece durante 15 minutos.
Una vez cocido, el arroz se pasa a un escurridor y se lava bajo el grifo. A continuación se coloca en una fuente o ensaladera, donde se mezclará con el bonito deshecho.
Por encima se ponen las anchoas —pueden ser en filetes o enrolladas—, los tomates partidos, los huevos cocidos y los trocitos de cebolla. La ensalada se adereza con sal, aceite y vinagre, y se sirve bien fría.
