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Ensaladas y Entrantes

Ensalada templada de lengua de ternera pirinera al vinagre de sidra

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Ensalada templada de lengua de ternera pirinera al vinagre de sidra

Ensalada templada de lengua de ternera pirinera al vinagre de sidra

INGREDIENTES

  • 1 lengua de ternera.
  • 3 tomates.
  • 1 rama de apio.
  • 1 puerro.
  • 3 pimientos morrones.
  • 3 dientes de ajo.
  • Sal.
  • 1 dl. de vinagre de sidra.
  • 2 dl. de aceite de oliva virgen extra.
  • 4 cucharadas de harina.
  • Pimienta.

Elaboración

  1. Poner en una olla ligeramente salada y cocer los tomates, los pimientos, el apio y el puerro; retirar y escurrir.
  2. Limpiar la lengua de ternera y cocerla en el caldo anterior hasta que está tierna y reservarla.
  3. Pelar los ajos y reducirlos a puré; hacer una masa con el puré de ajos, harina y un poco de agua y salpimentar.
  4. Preparamos 4 obleas con dicha pasta.
  5. Calentar el aceite y freír las obleas de ajo hasta que estén doradas.
  6. Pelar los pimientos y tomates cocidos y pasarlos por la batidora junto con el vinagre de sidra.
  7. Cortar la lengua en rodajas finas para presentar la ensalada.

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