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Levante-EMV

Fricandó de ternera con rovellones

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Fricandó de ternera con rovellones

Fricandó de ternera con rovellones

INGREDIENTES

  • 800 gr de carrilladas de ternera
  • 1 cebolla
  • 6 gr de ajo
  • 1 tomate maduro
  • aceite de oliva virgen
  • 1/2 l de vino blanco
  • orégano
  • 50 gr de guisantes
  • 500 gr de rovellones
  • 50 gr de zanahorias
  • caldo de carne
  • sal
  • pimienta negra
  • harina

Elaboración

  1. Se quita la grasa de las carrilladas y se cortan bien finas.
  2. Se pasan por la harina y las doramos ligeramente en una sartén con aceite bien caliente.
  3. A continuación, las reservamos y en el mismo aceite hacemos el sofrito con la cebolla y los ajos picados, el tomate hecho puré y a continuación añadimos el vino blanco dejando reducir siempre a fuego lento.
  4. Vertemos el caldo de carne en el sofrito e incorporamos las carrilladas.
  5. Seguidamente añadimos las verduras y el orégano y lo dejamos cocer durante 30 minutos.
  6. Echamos los rovellones previamente fritos y lo dejamos hervir durante 1 hora más.
  7. La salsa debe quedar gelatinosa.

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