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Helado de ciruelas y moscatel
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INGREDIENTES
- 1/2 kg de ciruelas.
- 1 vaso de moscatel.
- 1 vasito de leche.
- 2 ramas de canela.
- 6 yemas de huevo.
- 100 g de azúcar.
- 1 vaso de nata líquida.
- Ciruelas pasas.
Elaboración
- Las ciruelas se pelan y se trocean —reservan- do algunas para adornar—; luego, se ponen en un cazo con el moscatel y se dejan cocer durante cinco minutos; después, se pasan por el pasapurés y se dejan enfriar.
- La leche se hierve con la canela; después de romper el hervor, se retira del fuego, se tapa y se reserva.
- Las yemas se baten mezcladas con el azúcar, se añade la leche y, sin dejar de batir, se pone al fuego hasta conseguir una crema espesa.
- Se monta la nata y se mezcla con el puré de ciruelas; después, se agrega poco a poco la crema de yemas y se vierte en un recipiente, que se introduce en el congelador durante al menos seis horas.