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Receta

Paella valenciana de conejo

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4 raciones
Paella de conejo

Paella de conejo

INGREDIENTES

  • 1 conejo.
  • 150gr de judías verdes.
  • 400gr de arroz.
  • 6 alcachofas.
  • 150 gr de habas tiernas peladas.
  • 1 manojo de espinacas.
  • 1 pimiento rojo.
  • 2 tomates maduros.
  • 1 diente de ajo.
  • Pimentón.
  • 1 ramita de romero.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración

  1. Se lavan las verduras con agua abundante y, a continuación, se pelan y cortan. También se limpia y trocea el conejo, se pican los ajos y se trituran los tomates. Luego se dora el conejo troceado en una paella con un chorrito de aceite. Cuando empiece a adquirir color, se añaden el ajo picado, los tomates triturados y el resto de la verdura, y se rehoga bien la mezcla.
  3. Seguidamente, se añaden el pimentón y la ramita de romero y se cubren los ingredientes con agua, de modo que cubra hasta las asas de la paella. Cuando el agua empiece a hervir, se añade el arroz uniformemente por la paella. Se rectifica de sal, se añade el azafrán y se retira la ramita de romero. La paella debe hervir a fuego vivo durante los 8 primeros minutos de cocción.
  5. Trascurrido este tiempo, se reduce progresivamente la intensidad del hervor y se mantiene al fuego 8 minutos más. Luego se retira y se deja reposar unos minutos antes de servirla, adornada con la ramita de romero.

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