Coviñas es un grupo cooperativo con sede en Requena que aglutina las cosechas de diez cooperativas de la zona, o lo que es lo mismo, el esfuerzo de las tres mil familias que día tras día trabajan en los miles de hectáreas de viñedo que aportan a la entidad. Con más de sesenta años de trayectoria, la compañía se ha convertido en el principal productor de vino embotellado en la Denominación de Origen Utiel-Requena.
En lo referente al mundo del cava, el Grupo Coviñas ha sido la primera cooperativa valenciana en formar parte del grupo de bodegas certificadas por el Consejo Regulador de la DO Cava. En la actualidad la bodega elabora cavas bajo dos sellos bien diferenciados: por un lado la gama Enterizo cuenta con tres referencias diferentes que están dirigidas al canal de la alimentación; y por otro Aula, un sello con el que la firma vitivinícola está conquistando las cartas de restaurantes y establecimientos especializados.
Aula es el resultado de la experiencia y el saber de varias generaciones que conforman la entidad y que ha sido concebida especialmente para el sector hostelero.Reivindica los cultivos sostenibles, el trabajo en sincronía con la naturaleza, respetando sus ciclos, valorando su diversidad y creando un Aula de conocimiento que debemos saber, respetar y cuidar.
Se compone de cinco referencias distintas en función de su contenido en azúcar y el tiempo de crianza en rima. Son cuatro espumosos blancos (semi-seco, brut, brut nature y reserva brut nature) y un rosado tipo brut que se elaboran a partir de las uvas de Macabeo y Chardonnay en el caso de los blancos y Garnacha en el caso del rosado que cultivan los viticultores asociados a la entidad en el término de Requena.
Los cavas Aula nacen con vocación gastronómica. Excelente conductor de sabores, el cava es un perfecto compañero de viaje en todo tipo de platos como se ha comprobado con el Aula Brut Nature Reserva en el ciclo de catas ‘Las Armonías del Cava de Requena’.
