La tradición ganadera de Tous ha quedado reflejada en las paredes de las cuevas que durante décadas ocuparon los pastores con sus cabras y ovejas para pasar la noche o protegerse de la lluvia. La mayoría de estas inscripciones realizadas con navaja o lápiz corresponden a la década de los cuarenta o cincuenta del pasado siglo, explica el arqueólogo de Tous Ximo Martorell, que advierte que no se ha realizado un estudio en profundidad, si bien la temática de otras inscripciones hace prever que sean bastante anteriores. Los pastores debajan constancia de su paso por las cuevas de Tous escribiendo el año y su lugar de procedencia, principalmente municipios de la provincia de Cuenca vinculados a la Cañada Real de Castilla, uno de los principales caminos utilizados en la transhumancia en la Comunitat Valenciana, apunta Martorell, «que llega a Tous».
Al margen de los pastores que se desplazan con el ganado en busca de un clima más templado durante el invierno, también recorrían las montañas otros pastores propios de esta localidad de la Ribera Alta. Diversos testimonios señalan a Miguel Manzanares como el último vecino de Tous que ejerció como pastor.
