Bodega Sierra Norte ha presentado esta misma semana su primer cava, un espumoso blanco hecho con uvas de Chardonnay, Macabeo y Xarel-lo que sale al mercado con el sello 'Pasión' con el que ya producen una exitosa colección de vinos tranquilos. El nuevo 'Pasión Cuveé Brut Nature' es un cava con nueve meses de crianza en rima que se presenta con el sello ecológico y apto para veganos. Este es el primer cava que nace de las instalaciones de Sierra Norte, aunque no será el único, ya que la bodega que dirige Manuel Olmo lanzará en breve dos referencias más, también bajo el sello 'Pasión': un reserva y un rosado.
La bodega, que ya opera en sus instalaciones de la pedanía requenense de Calderón, cuenta con 30 hectáreas de viñedo para cava rodeando las instalaciones, en las que cultiva uvas de Chardonnay, Macabeo, Xarel-lo, Pinot Noir y Garnacha. Expresivo, fresco y cremoso, el nuevo cava se presenta como un espumoso aromático y muy afrutado.
