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Las primeras actuaciones del Tribunal de las Aguas de Valencia se remontan a mitad del siglo X cuando, bajo el reinado de Abderramán III, se estableció como mecanismo para controlar el reparto del agua del Turia.

No obstante, su conformación oficial data del 29 de diciembre de 1239, fecha en la que el rey Jaume I donó a los nuevos pobladores de Valencia la gestión de todas las acequias de su término municipal. Pese a algunas injerencias de diferentes monarcas, la jurisdicción del tribunal se ha mantenido tras la abolición de los Furs por Felipe V en 1707 o la invasión francesa a principios del XIX.