Tal como ratifica el presidente del Consejo Regulador de la DO Chufa de Valencia, Francesc de Borja Espinosa, la diversificación de la chufa es otro factor que beneficia a los agricultores que cultivan y producen este tubérculo. Tanto es así que ya hay empresas de diversos sectores —alimentación y cosmética— que la emplean para elaborar cervezas artesanales y aceites para consumo en la alta restauración, así como licores cremosos de cierta graduación. Además, los helados de horchata tienen un gran éxito entre los consumidores y como componente de los platos de alta cocina. En cuanto, a las chufas saladas, provenzal y mediterránea; y dulces, se comercializan en envases ideales para su consumo como aperitivos.
