Uno de los objetivos del Consejo Regulador de la Chufa de Valencia es promocionar sus innumerables propiedades saludables que le han valido la clasificación de 'superalimento'. «Como está todo inventado, los únicos que hacen algo son los chefs de la alta cocina; esos son los que tiene que inventar y a partir de ahí que la gente vea que son platos que puede elaborar en su casa utilizando la chufa como condimento. Salsa con base de horchata para carnes o pescados o recetas de repostería...», explica Francesc Espinosa. Otro de los aspectos importantes del Consejo Regulador es tratar de desestacionalizar el consumo de la chufa y la horchata para que se pueda consumir todo el año. «Por qué no se puede tomar una horchata para merendar en pleno mes de diciembre», pregunta el presidente del CRDO que destaca su propiedades digestivas, nutricionales , incluso, va bien para combatir la resaca. A. C. alboraia
