03 de septiembre de 2016
03.09.2016

El moscatel triunfa en la alta cocina con los chefs Kiko Moya y Manuel Alonso

El cocinero de Casa Manolo elabora en el certamen Dolia de Teulada un plato inspirado en una escultura de Quico Torres

03.09.2016 | 04:15
El moscatel triunfa en la alta cocina con los chefs Kiko Moya y Manuel Alonso

El certamen de gastronomía y enoturismo Dolia de Teulada eleva el moscatel a alta cocina y la cocina a arte. La cocina, como tantas otras cosas, entra por los ojos. Cuando se llega al auditorio de Teulada, una gran obra de arquitectura de Francisco Mangado, ya se intuye que allí dentro se cuece algo gordo. Ayer, en la sexta edición de Dolia, se pusieron a los fogones dos cocineros con estrella Michelin. Kiko Moya, del restaurante l´Escaleta, demostró que el moscatel de Alejandría, ese que se cultiva en las terrazas abancaladas de la Marina Alta, es una bendición en la cocina. Preparó un sabayón con vino blanco seco de moscatel de Teulada, una ventresca de atún a la sal envuelta en hojas de parra y un cabello de ángel de moscatel con sorbete de lías y turrón.

Luego, Manuel Alonso, el chef de Casa Manolo, se enfrentó al reto de crear un plato inspirado en una escultura del artista benissenc Quico Torres. Y se marcó un mosaico de algas y vegetales de costa con atún tratado a la brasa. El público se quedó maravillado.

Compartir en Twitter
Compartir en Facebook

La Marina

La tortuga boba hallada en Cullera volverá al mar en las costas de Xàbia
La tortuga boba hallada en Cullera volverá al mar en las costas de Xàbia

La tortuga boba hallada en Cullera volverá al mar en las costas de Xàbia

El quelonio ha estado meses recuperándose en l´Oceanogràfic y con atención de expertos veterinarios

Vecinos de Xàbia denuncian que se desvíe por su calle a más de 200 coches que salen de la Granadella

Vecinos de Xàbia denuncian que se desvíe por su calle a más de 200 coches que salen de la Granadella

Los residentes advierten del «peligro» de habilitar como salida de la playa un vial mal asfaltado,...

Más de 140 bañistas sufren picaduras de medusa en la primera plaga del verano en Dénia

Más de 140 bañistas sufren picaduras de medusa en la primera plaga del verano en Dénia

Los socorristas izaron la bandera amarilla en las playas del Raset y les Marines

Los técnicos de la finca desalojada en Dénia no hallan grietas y creen que los vecinos volverán el lunes o martes

Los técnicos de la finca desalojada en Dénia no hallan grietas y creen que los vecinos volverán el lunes o martes

La comunidad de propietarios ha empezado a apuntalar los balcones y a colocar redes

Un ladrón disfrazado de obrero roba 700 kilos de cobre de 32 chalés de Teulada, Moraira y Benissa

Un ladrón disfrazado de obrero roba 700 kilos de cobre de 32 chalés de Teulada, Moraira y Benissa

Al arracar las tuberías de gas provocaba incluso riesgo de explosión

Los 60 vecinos desalojados en Dénia, sin fecha para volver a sus casas, que hoy se apuntalan

Los 60 vecinos desalojados en Dénia, sin fecha para volver a sus casas, que hoy se apuntalan

Los residentes podrán entrar escalonadamente en sus viviendas para llevarse sus pertenencias, ya...

Enlaces recomendados: Premios Cine