Tres cocineros con estrella para La Perfumeria
Xune Andrade, Agustín Balbí y Mauricio Giovanini cocinaran en València
Tres cocineros con estrella cocinarán en La Perfumería / GARAYGREEN
A.B.
La Perfumería ha convocado a algunos de los mejores cocineros del momento, a través del ciclo #LasEstrellasdeLaPerfumería, una cita que busca vincular la tradición gastronómica valenciana con miradas nuevas procedentes de otros destinos.
Las próximas citas tendrán como protagonistas a Xune Andrade el 22 de mayo, estrella Michelin y Sol Repsol, procedente del restaurante Monte, en el pueblo asturiano de San Feliz (con solo 20 habitantes) y que con su cocina homenajea a la cuenca minera asturiana, pura cocina rural desde sus ojos contemporáneos.
El 22 de junio, en el contexto de la celebración en València de la gala The World's 50 Best Restaurants en 2023, será el cocinero Agustín Balbí quien tome las riendas de La Perfumería. Procedente del restaurante Ando de Hong Kong, y nacido en el seno de una familia de inmigrantes de origen española e italiana, ha conseguido convertirse en una de las revelaciones en Asia gracias a una cocina española cargada de técnicas y productos de la cultura gastronómica japonesa. Un cruce total de caminos.
El 19 de julio, cocinará Mauricio Giovanini, del Messina Restaurante en Marbella, estrella Michelin especializada en sonsacar el jugo a los productos, jugando con su parte líquida. Heredero de la tradición italoargentina, pero conduciéndola por técnicas nuevas.
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