Una pizza gourmet de Dénia con gamba roja, la mejor de la Comunitat

Mauro Gulli, cocinero del restaurante Nomada de Dénia, ha logrado el primer premio en la categoría de Pizza Clásica en el campeonato profesional de la Comunitat Valenciana, que organiza la Universitá della pizza italiana nel mondo.

La Pizza Zucchine e Gamberatti es, claro, gourmet, y Mauro Gulli la elabora con masa madre con hidratación al 80 %, fermentada y madurada durante 48 horas, calabacín en tres texturas (en crema, bolitas y cubitos salteados) y en rodajas secadas, una mezcla de quesos Mozzarella Fiordilatte y Toma DOP de Piamonte, embutido Guanciale cocido a baja temperatura y gambas rojas de Dénia. La gamba es la esencia. La pizza incluye un carpaccio de este preciado marisco, las cabezas crujientes y un elixir también de gamba roja que potencia el sabor de esta elaboración de autor.

Criado en la ciudad de Borgia, en Calabria, Mauro Gulli es un apasionado de la cocina y del arte de las masas. Ha trabajado en prestigiosos restaurantes de Irlanda y Australia. Es "sous chef" del restaurante Nomada de Dénia desde 2021.