Hoy, 16 de enero, se celebra el día mundial de la croqueta, un plato que ha conquistado el paladar de todo el que lo ha probado y presente en la carta de prácticamente cualquier restaurante. Y es que las hay para todos los gustos y de muchos más sabores que las clásicas de jamón o de pollo. No obstante, siempre hay algunas que triunfan más que otras, y según Croquetasricas.com, una tienda de online de croquetas gourmet, estos son los sabores que más arrasan:
- Jamón ibérico
- Setas (boletus, champiñones...)
- Pescado (el bacalao es el líder)
- Queso (azul, cabrales, Gorgonzola, Idiazabal...)
- Carne (pollo, cocido, rabo de toro, chorizo, morcilla, jamón york)
- Marisco (gambas, changurro, carabineros, chipirones...)
- Verduras (zanahoria, puerro, calabacín...)
Además, pese a que las croquetas están al alcance de cualquier bolsillo y su preparación, a simple vista, puede parecer fácil, nada más lejos de la realidad. Cocinar croquetas tiene su complejidad. Los errores más frecuentes son los siguientes:
- Utilizar ingredientes de baja calidad. La materia prima es una parte fundamental para las croquetas y se puede marcar la diferencia con eso. Hay que utilizar ingredientes buenos: leche entera de vaca, mantequilla, harina y gran porcentaje del ingrediente principal (jamón ibérico, queso, o lo que lleve la croqueta)
- No cocinar bien la harina haciendo la bechamel. Hay que cocinar bien la harina con la mantequilla, para que esta pierda su sabor a crudo, esto es muy importante al empezar a hacer nuestra salsa bechamel.
- Aceite a baja temperatura. Cuando hay que freír unas croquetas en una sartén o freidora, es imprescindible además de echar abundante aceite, que esté muy caliente (siempre entre 180-190ºC).
