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Receta

Mollejas de ternera con champiñones

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4 raciones
Mollejas de ternera con champiñones

Mollejas de ternera con champiñones

INGREDIENTES

  • 3/4 kg de mollejas de ternera.
  • 1/2 litro de caldo.
  • 2 yemas de huevo.
  • 1 lata grande de champiñones.
  • 1/2 cebolla.
  • 50g de mantequilla, harina, perejil y sal.

Elaboración

  1. Las mollejas se lavan y se escaldan. A continuación, se escurren y se cortan en trocitos.
  2. En una cazuela se derrite la mantequilla y se rehogan en ella dos cucharadas de harina durante dos minutos. A continuación, se agrega el caldo —que estará preparado de antemano— salado al gusto, se deslíe bien, se añaden las mollejas, la media cebolla entera y un poco de perejil, y se cuece todo a fuego lento durante tres cuartos de hora.
  3. Transcurrido este tiempo, se saca la cebolla y el perejil y se añaden los champiñones.
  4. Por último, se agregan las dos yemas de huevo, se
  5. mezcla todo bien y se sirve caliente.

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