De Seu Xerea a Ma Khin Café, ese es el camino que recorre Stephen Anderson. De ascendencia anglo-birmana, el chef se ha inspirado en el personaje de su bisabuela Ma Khin Hnyawn para aspirar a que su local, situado en el Mercado de Colón, encarne lo mejor de los dos mundos, enraizado en el Oriente pero abierto a la influencia del Mediterráneo. Se trata de un concepto inédito en Valencia que reúne en un mismo espacio restaurante, cafetería, tienda y comida para llevar.
INGREDIENTES
- 250g de lentejas amarillas indias
- 1 cebolla blanca mediana
- picada fina
- Dos dientes de ajo picado fino
- 1 tomate de pera pelado y troceado
- Una cucharada de ghee (mantequilla clarificada)
- Media cucharadita de azafoetida
- Una cucharadita de cúrcuma
- Cuatro clavos
- Una ramita de canela
- 6 semillas de cardamomo rotas
- ¼cucharadita de semillas de hinojo
- ¼cucharadita de mostaza
- ¼cucharadita de semillas de comino
- ¼cucharadita de guindilla en polvo
- 5 hojas de curry
- Zumo de lima
- Sal
ELABORACIÓN
Cocinar las lentejas en un litro de agua. Sofreír la cebolla en el ghee hasta que se ponga transparente. Añadir el ajo y las hojas de curry y sofreír tres minutos más. Añadir las especias y sofreír un minuto más. Añadir las lentejas cocidas y el tomate y cocinar todo cinco minutos mas. Al final, añadir un poco de zumo de lima y ajustar la sal. Es un plato tan sencillo como delicioso.