17 de junio de 2020
17.06.2020
Levante-emv

El origen e identidad gastronómica marcan la vuelta de los restaurantes de Manuel Alonso

El 20 de junio el chef con una Estrella Michelín reabrirá sus establecimientos en Daimús

17.06.2020 | 11:19
El chef Manolo Alonso.

El sábado 20 de junio es la fecha elegida por el chef Manuel Alonso para reabrir sus restaurantes en Daimús. Casa Manolo, Daily Gastrobar y Tasca Matilde situados en una ubicación privilegiada, junto al mar, volverán a ofrecer a diario sus servicios.

Uno de los cambios tendrá lugar en el restaurante Casa Manolo, que redefine su oferta gastronómica. Durante el confinamiento de estos últimos meses por la crisis del Covid-19, Manuel Alonso y su padre Manolo han cocinado mano a mano multitud de platos recuperando el recetario familiar, además de compartir recuerdos y largas conversaciones que les llevaron a dibujar un nuevo escenario de futuro.

De esta manera Casa Manolo recupera su esencia de antaño, un restaurante familiar que ofrecerá cocina tradicional y grandes clásicos con el sello Alonso-Fominaya, fundadores del chiringuito. Los callos "como los hacía mi madre", el rape envuelto en patatas fritas o el arroz con bogavante son ejemplos de las elaboraciones que se podrán degustar en el restaurante a partir del 20 de junio.

"Vamos a elaborar esos platos que te gustaría comer siempre, reinventar ese restaurante clásico, familiar, cercano y por supuesto sin renunciar a la mejor materia prima de cercanía", añade Manuel Alonso.

El otro pequeño gran cambio se llevará a cabo en el restaurante galardonado con una Estrella Michelín y dos Soles Repsol que pasará a llamarse Manuel Alonso Restaurante. "Cambiar el nombre es algo a lo que llevo tiempo dándole vueltas, algo que me pedía el cuerpo y ahora con esta pausa he visto la oportunidad", apunta Manuel Alonso.

La filosofía será la misma que hasta ahora, en la que su chef Manuel Alonso muestra su visión gastronómica del concepto de alta cocina con una clara inspiración marinera y el diálogo constante con el entorno. Su reto es llevar al límite la palabra sabor y potenciarlo al máximo sin máscara ni disfraces. Cocina creativa con productos de mar, de huerta y con base en la gastronomía consciente un valor que el chef ha implantado en todos sus conceptos creativos.

Las reservas están ya disponibles para ambos restaurantes en la web https://www.restaurantemanolo.com/ o en el teléfono 96 281 85 68.

Por otro lado, cabe decir que en todos los restaurantes se han tomado todas las medidas de seguridad para garantizar espacios libres del Covid-19. Limitación de aforo, cursos de formación a todos los trabajadores, desinfección de los locales y el uso de material como mascarillas y gel hidroalcohólico son algunas de las acciones llevadas a cabo para garantizar la salud de todos.

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