El negocio de la rica miel se deshincha esta campaña. España es el principal productor europeo de miel y polen y cuenta con más de 20.000 profesionales en el sector, además también muchas personas aficionadas. La Comunitat Valenciana, según el censo del sector de 2017, agrupa 1.700 apicultores profesionales (es decir, que poseen más de 150 colmenas, según los criterios que dictamina la conselleria) y aglutina 237.082 explotaciones en la provincia de València, 80.458 en Castelló y 63.168, en Alicante. La producción conjunta es algo superior a las 4.000 toneladas por campaña, aunque habrá que ver si, como hasta ahora, Francia y Alemania siguen siendo los principales compradores de la miel de romero del valle de Ayora dadas las importaciones masivas de terceros países realizadas por parte de las grandes centrales de compra de la Unión Europea (UE). Los apicultores, pese a las trabas legales para instalar sus colmenas en zonas citrícolas, defienden su profesión al asegurar que el 70 % de los principales cultivos hortofrutícolas dependen en mayor o menor medida de la polinización por diversos tipos de insectos.
