Un prestigioso chef opina que la paella es "el plato español por antonomasia" y no sabe cocinarlo "ni el tato"

El chefespañol Omar Allibhou, es uno de los embajadores más importantes de la gastronomía española. Natural de Madrid, los periódicos y canales de televisión más relevantes de Reino Unido y Estados Unifos se hacen eco de sus recetas.

El reconocido chef ha publicado su último libro de recetas, 'Paella'. En una entrevista que ha concedido para El Mundo, Allibhoy ha dicho unas palabras que habrán hecho asentir a más de un valenciano: "La paella es el plato español por antonomasia y no sabe concinarlo nadie".

En Valencia se mira con lupa tanto los ingredientes como la elaboración de la paella, y se acostumbra a llamar "arroz con cosas" a las paellas que, en realidad, no lo son. El chef asegura que nadie sabe cocinar bien la paella, "ni el tato, pero ni en Madrid, ni en Extremadura, ni en Andalucía", y puntualiza "solo en Valencia y Cataluña". Finalmente, ha añadido a esa lista Murcia, pero puntualizando que allí "ya las pasan canutas para la elaboración de una buena receta".

El chef madrileño ha opinado que la paella es un plato "tan icónico" que hay que "democratizarla y enseñarla bien" para que acabe resultando un plato de elaborar.