Francisco Mora és molt conegut per la construcció del Mercat de Colom. La inauguració d'aquell edifici marcà el nadal de 1916. L'edifici es va construir en l'aleshores carrer de Ciscar i l'apertura va estar a càrrec d'un comité iniciat per Francisco Blanquell i presidit per Eliseo Miralles. Una cavalcada, amb diversos grups i carrosses formada per tots els articles comestibles, va eixir de la plaça de bous. Hi estaven les carns de vaca i de porc, la pesca i els productes de l'horta. Tot el disseny va estar a càrrec dels artistes Villalba i Benedito. Al migdia del 24 de desembre s'inicià la desfilada del seguici presidida per Elena Durá com a reina de la festa triada en un concurs de bellesa convocat per a l'ocasió. La "reina de los mercados" va desfilar amb la "Corte de Amor" en una carrossa d'estil Lluís xv. Van estar recorrent els carrers principals. En arribar al mercat, la reina va imposar les bandes a la cort i va lliurar uns pergamins realitzats per Romero Orozco. Seguidament visitaren les dependències de l'edifici, abans que es llisqueren les poesies premiades en el concurs literari. El mercat es va distribuir amb llargues taules de pedra, les centrals dedicades a fruites i hortalisses i a la banda esquerra al peix.
