El hotel-restaurante Montsant de Xàtiva ha organizado para el próximo martes (13.30 horas) la presentación de nuevos platos cocinados a la brasa e inspirados en el primer libro de cocina impreso en valenciano/catalán, de Robert de Nola, cocinero en la corte del rey Fernando I de Nápoles, en el XVI, que no solo recogió las recetas de la época reflejando gustos y sabores, sino que destinó sus escritos a aquellos que quisieran aprender un oficio. La idea, explican desde el establecimiento, «es mantener la línea marcada por Toni López Prats desde 2015, para seguir aportando platos tradicionales de la comarca que conviven con los más innovadores, siempre elaborados con materia prima de temporada y cuidada elaboración. En esta ocasión se aplicará la técnica de cocina ancestral más antigua empleada por el hombre: la cocina a la brasa, que dota de matices propios a estos nuevos platos», señalan. «Si el fuego embruja, la brasa enamora. Y eso es lo que pretendemos con estos platos, que esperamos pasen a formar parte de la nuestra carta permanente». Reservas, en el teléfono de Montsant.
