El colaborador de Levante-EMV Josep Piera sigue triunfando con su último libro «El llibre daurat. La història de la paella com no s'ha contat mai». Un tratado de altura que le animó a escribir su amigo, el poeta y gastrónomo Joan Perucho, hace treinta años. El escritor de Beniopa sostiene que el origen de la paella está en el «pollastre amb arròs» que los sefarditas cocinaban en su sabbath y en la «cassola d'arròs al forn» del famoso maestro Robert en la corte napolitana del rey Alfons el Magnànim.

La primera vez que se mencionó la paella por escrito fue en 1843, en la revista «La Risa» que editaba Wenceslao Yguals, un liberal, anticlerical y ilustrado de Vinaròs, que ese año presenta su publicación en Madrid con «la paella de València».