Centelles ensalza el valor de las largas crianzas en cava

El sumiller Ferran Centelles, catador para España de Jancis Robinson, una de las principales prescriptoras de vino a nivel mundial, ha publicado en el portal de Robinson un artículo en el que ensalza el valor de las largas crianzas en los cavas después de realizar una cata ciega con cuarenta cavas seleccionados por su periodo de crianza, y entre los que se encontraba una referencia de Pago de Tharsys.

Para Centelles, «los cavas con un mayor envejecimiento en botella son extremadamente refinados, con un nivel de calidad máximo que los sitúa en un primer nivel mundial». En sus palabras, «la profundidad, la complejidad y la versatilidad que estos vinos pueden adquirir con la edad los hacen ideales para innumerables ocasiones». El sumiller concluye que los cavas españoles tienen en la actualidad un altísimo nivel, al menos los de largas crianzas, con una «asombrosa media general de 17 puntos sobre 20».