El Templo de San Nicolás de Requena ha acogido esta semana la primera edición de Los Foros del cava de Requena, iniciativa impulsada por la Asociación de Elaboradores de esta zona productora que en esta primera entrega se ha centrado en la importancia del origen y las armonía del cava.
El origen es uno de los mejores argumentos para la diferenciación del cava de Requena
Rafael del Rey, director del Observatorio Español del Mercado del Vino protagonizó la primera ponencia, centrada en el origen, destacando entre otros aspectos que «el origen es uno de los mejores argumentos para la diferenciación del cava de Requena. Si conseguimos trasladar que ese origen da lugar a buenos cavas a un precio de valor adecuado, se puede marcar la diferencia». Tras su intervención tuvo lugar una mesa redonda con representantes de diferentes sectores. En la segunda parte, centrada en el mundo de la gastronomía, intervinieron el sumiller de Quique Dacosta Restaurant José Antonio Navarrete, y el chef de Fiesta Gourmet Ximo Sáez.
