Los pescadores del lago temen que el bajo nivel del agua afecte a la producción de anguilas. Miguel Raga, de los pescadores de Catarroja, alertó de que la falta de agua puede lastrar la pesca de anguilas, que vive estas fechas la época más importante del año debido a la cercanía de la Navidad. Según Raga, con poca agua, "las anguilas no se mueven", lo que dificulta su captura. Las anguilas son muy apreciadas en la cocina valenciana y su pesca en l'Albufera es importante para los trabajadores del lago. De hecho, para ciertas festividades mallorquinas se exporta anguila valenciana debido a las malas condiciones de l'Albufera mallorquina. Se venden unos 2.000 kilos de este pescado en Mallorca durante las celebraciones de Sant Antoni Abat.
En 2008, cuando se detuvo la quema de la paja del arroz, se disparó la mortandad de anguilas en el lago y se llegaron a tirar unos 500 kilos de este apreciado pescado debido a que los ejemplares morían a los pocos minutos de ser extraídos de las aguas de l'Albufera. Á. S. valencia
