? La llegada de la primavera era aprovechada en época romana para cocinar con flores. El mismo nombre del mes de abril se ha llegado a relacionar con el verbo «aprire» y se ha vinculado con esa cíclica explosión de naturaleza en la que todo vuelve a florecer. Sin embargo, en los fogones, había una especie que brillaba con luz propia: Las rosas. Con ellas, se daba forma a bebidas y comidas cuyas recetas se han conservado hasta hoy. Además, «su utilización como remedio medicinal era muy variada», como explicaba una de las profesoras responsables de la Domus Baebia de Sagunt, Charo Marco. «Se usaba como antídoto y para sanar heridas, a modo de cataplasma; para el estómago se ponían emplastos de hojas maceradas; para la cabeza, oído u ojos se utilizaba el zumo de rosas secadas a la sombra», decía a la vez que admitía que, en la cocina, hay recetas con flores de esa época «muy recomendables».
