La cocinera Eva Arguiñano vuelve a experimentar un año más con las infinitas posibilidades que ofrece la Horchata de Chufa de Valencia en la cocina y lo hace con una propuesta novedosa y a la vez sencilla para elaborar desde casa: una horchata cuajada, con teja de frutos secos. Esta receta, desarrollada tomando como producto estrella esta bebida genuinamente valenciana, se emitirá en su programa de La Sexta Hoy cocinas tú con Eva Arguiñano el próximo 17 de octubre. Anteriormente, la cocinera ya elaboró su pollo con horchata y salsa valenciana en honor a la popular bebida mediterránea.
Eva Arguiñano, que compagina su trabajo en la televisión con su labor como maestra de repostería en el restaurante de su hermano Karlos Arguiñano en Zarautz, destaca en sus platos elaborados a base de la Horchata y la Chufa de Valencia las innumerables propiedades saludables que caracterizan a ambos productos. De esta manera, la también autora de varios libros de recetas y profesora de cocina, fomenta por segundo año consecutivo la utilización de estos ingredientes en la cocina casera.
La emisión de estos programas, que forman parte de la Temporada de la Horchata de Chufa de Valencia en la cocina, iniciativa impulsada desde el Consejo Regulador de la D.O. Chufa de Valencia, se viene a sumar a la realizada durante el mes de julio con tres programas monográficos de la Cocina con Bruno Oteiza.
Junto a estos programas, el Consejo Regulador de la D.O. Chufa de Valencia ha puesto en marcha una serie de iniciativas encaminadas a difundir las posibilidades que brindan la horchata y de la chufa de Valencia en la cocina, como la nueva edición de Crea Orxata 09, jornada gastronómica de alto nivel que potencia la presencia de estos productos en la cocina de autor y en las cartas de los principales restaurantes del país.
El Consejo Regulador cuenta además con su web, un apartado especial destinado a difundir una selección de recetas elaboradas con Horchata y con Chufa de Valencia, así como un blog en el que los amantes de estos productos pueden mostrar y difundir en el ciberespacio sus propuestas culinarias.
Crema de horchata, de Eva Arguiñano
Echar dos vasos de horchata en una cazuela al fuego. Rallar un limón y naranja sobre la cazuela. Añadir a un bol 40g. de harina de maíz caramelizada, otro vaso de horchata y mezclar. Esta mezcla agregarla a la cazuela y remover. Repartir la crema en dos moldes. Envolver los cuencos con papel de plástico, meterlos en la nevera unos minutos. Sacar los moldes del frigorífico. Espolvorear una cucharada de azúcar y quemar con un soplete la parte de arriba. Decorar con una hoja de menta.
