Pepe Solla

Dénia se confirma como capital gastronómica con 18 grandes chefs

efe | dénia 2018-10-01 Quique Dacosta ofició como comisario de lujo del D*na Festival Gastronómico celebrado junto al mar

Desembarco de grandes chefs en el D*na de Dénia

A. Padilla/Dénia 2018-09-29 Dacosta ha querido que la edición que comienza hoy reivindique el producto, esencia de la cocina

Desembarco de grandes chefs en el D*na de Dénia

a. padilla | dénia 2018-09-29 Dacosta ha querido que la edición que comienza hoy reivindique el producto, esencia de la cocina

La valenciana Compañía del Trópico supera los 86 millones de facturación

r. f. | valència 2018-02-10 El grupo de restauración de Cafè & Té y Panaria prevé sumar este año 21 aperturas entre locales propios y franquiciados

Restauración

Esta semana destacamos Atlántico, de Pepe Solla

2017-07-28 El crítico gastronómico de Levante-EMV y la revista Urban, Santos Ruiz, ofrece su crítica semanal

La entrevista | Antonio Pérez

«Para mí la crisis fue una bendición, me ofreció todas las oportunidades»

Ramón Ferrando | València 2017-03-05 El fundador de Panaria ha creado en ocho años un grupo de hostelería con base en Valencia que factura ochenta millones al año y tiene 1.800 empleados. Pérez reconoce que la crisis ha sido clave porque le permitió el acceso a locales premium en los centros de las ciudades.

De la cocción del pulpo

2017-02-02 En la pizarra de tapas, con letras grandes escritas con tiza, ponía «Pezdiz». Así, con zeta; pero una zeta que podría confundirse con una erre. Y los parroquianos pedían, a sabiendas los veteranos, ingenuamente los neófitos, «una de perdiz», en realidad una sardinilla rebozada y frita, que el