Desde que en 2018 se incluyese al Pasión de Bobal Rosado (DOP Utiel-Requena) en la carta de vinos de la red de Paradores de Turismo de España, el idilio entre la valenciana Bodega Sierra Norte y los Paradores de España ha sido una constante (a excepción hecha del pasado 2020). La bodega que dirige Manuel Olmo ha visto como el comité de sumilleres que cada año selecciona los vinos más selectos para la carta de los restaurantes incluía hasta tres referencias: la ya citada Pasión de Bobal rosado en 2018, el blanco Equilibrio Sauvignon Blanc (DOP Jumilla) en 2019 y el tinto Bercial Ladera Los Cantos (DOP Utiel-Requena) este mismo año.
Pero si los dos primeros formaron parte de la carta de los restaurantes dentro de la categoría de ‘Selección del sumiller’ (lo que suponía que los vinos estaban en carta durante la temporada de verano), en el caso de Bercial Ladera Los Cantos el logro supone que la referencia permanecerá en carta como mínimo durante un año (con la posibilidad de prorrogarlo hasta 3 años). Para Ricardo Calatayud, director comercial de Bodega Sierra Norte, «estar en las cartas de vinos de Paradores ya es de por sí un hito difícil de alcanzar, dado que los requisitos -tanto en lo referente a la documentación y el proceso de licitación como al proceso de selección mediante catas ciegas-, pero con Bercial ha sido un éxito absoluto, porque ha sido el vino mejor puntuado de todas las categorías y el único seleccionado como Vino tinto de pago, paraje u otras calificaciones de Valencia o Utiel-Requena».
Formar parte de la carta de los restaurantes de la red de Paradores de España supone un espaldarazo importante para cualquier vino, ya que estar bien posicionado en establecimientos de esta categoría, además de estar disponibles para miles de usuarios de estos restaurantes, despierta el interés de importadores que buscan vinos singulares como Bercial.
