La receta del arroz al horno puede ser un auténtico tesoro familiar. En cada casa, un pequeño secreto heredado le otorga a este plato estrella de la gastonomía valenciana (con permiso de la paella) un toque concreto. Lo que podríamos llamar 'la receta de la abuela' que pasa de generación en generación para salvaguardar el sabor de la cocina familiar.

La presentadora y actriz Nuria Roca ha presumido de 'arrós al forn' en más de una ocasión en sus redes sociales. Sus más de 858.000 seguidores de Instagram la han visto cocinar este plato para su familia, pero también para sorprender a compañeros de trabajo. En esta ocasión, la valenciana ha cocinado este plato con motivo del 19 cumpleaños de su hijo mayor.

La valenciana estará en el Teatro Olympia entre el 10 y el 12 de septiembre junto a la actriz Antonia San Juan, con la que comparte escenario en 'La gran depresión'.

Receta del arroz al horno de Nuria Roca

La receta del arroz al horno de Nuria Roca es, en realidad, la de su abuela y la presentadora ha tenido la amabilidad de compartirla con quienes la siguen en redes sociales. En este caso, para cocinar este plato primero hay que hacer 'putxero' la noche anterior. Para el puchero, la valenciana utiliza los siguientes ingredientes:

  • Pierna y entrepierna de pollo
  • Garreta de ternera (morcillo)
  • 1 hueso ternera
  • 1 hueso costilla cerdo
  • 1 trozo tocino blanco
  • 3 morcillas cebolla
  • 1/4 garbanzos tiernos (si son de bote añadirlos al final)
  • 1 o 2 patatas
  • 1 chirivía
  • 1 carlota
  • 1 nabo blanco

Para el arroz al horno, Nuria Roca utiliza:

  • 1 tomate para rallarlo y freírlo
  • 1 tomate a rodajas
  • Pimentón dulce
  • Arroz
  • Ajos
  • Aceite y sal

Cómo cocinar el arroz al horno

Según las instrucciones que Nuria Roca ha compartido en su cuenta de Instagram, la valenciana sigue los siguientes pasos:

  • Colocar aceite en la sartén y freír tomate rallado con ajos
  • Añadir una pizca de pimentón dulce cuando el tomate esté frito
  • Añadir a la sartén el arroz (una taza por persona)
  • Freírlo todo junto (un par de vueltas o tres)
  • Añadir caldo del puchero (dos tazas por cada dosis de arroz)
  • Volcar todo en la cazuela de barro. Roca añade restos del puchero desmenuzados
  • Añadir un par de tazas de caldo más
  • Probar de sal
  • Añadir rodajas de tomate y cabeza de ajos
  • Meter cazuela de barro en el horno (a 220º, primero precalentar, cuando se coloca la cazuela, al hervir, bajar temperatura)

La receta del arroz al horno de Nuria Roca. Nuria Roca