Berasategui se enamora de la marina de València

El mediático Martín Berasategui, el gran chef multiestrellado que ha convertido su famoso ‘garrote’ en todo un emblema de su cocina y personalidad, se hará cargo de las cocinas de Marina Beach a partir del 1 de mayo. Lo hará en calidad de director gastronómico, lo que supone que pondrá su imagen, su nombre, su conocimiento y su equipo. Dicho de otra manera, Martín Berasategui llegará para poner la cara, trabajar y asumir responsabilidades. La propiedad del restaurante permanecerá en manos del actual dueño, Antonio Calero, pero el comedor quedará a las órdenes de Martín y su equipo. 

La motivación para el cambio no parece económica. Marina Beach es uno de los espacios más rentables de València y su restaurante, de planta circular con amplios ventanales a la playa de Las Arenas, de los más bonitos de la ciudad. 

«Ya está todo en marcha», confirmaba ayer Berasategui a Levante-EMV. «Estoy muy ilusionado con llevar nuestra propuesta gastronómica a un espacio de ocio como es La Marina», apuntaba el chef que contabiliza doce estrellas Michelin repartidas por diversos puntos de la geografía española. Por su parte, Antonio Calero reconoce que «el restaurante funciona bien, pero, además, queremos hacer las cosas mejor».  

Martín Berasategui no ha sido el primer cocinero al que Antonio Calero se acercó buscando otorgar un punto más de calidad a su propuesta. En los mentideros se conocieron sus conversaciones con otros chefs (algunos muy mediáticos, otros más discretos) en los que el empresario pretendía apoyarse para elevar la calidad (y el prestigio) de su restaurante. ¿Por qué finalmente Martín Berasategui? Seguramente porque Martín gestiona ya otros restaurantes de mucho éxito con contratos similares a este. Hay que recordar que el cocinero vasco suma a su restaurante de Lasarte (3 estrellas Michelin), otros once locales entre los que destaca Oria (una estrella Michelin), restaurante MB de Tenerife (dos estrellas Michelin), Etxeko en Ibiza (una estrella Michelin) o el Ola Martín en Bilbao (una estrella Michelin).

Ahora habrá que esperar a ver qué ofrece y a qué nivel sitúa Berasategui La Marina de Martín Berasategui, el nombre elegido para el restaurante. En estos momentos, el menú más alto es el que se ofrece en Martín Berasategui en Lasarte -el precio del menú, cerrado y con solo una opción, son 345 euros sin maridaje y,en el caso de elegir maridaje, el menú asciende a 540 euros-, mientras el más económico, con estrella, es el que presenta Etxeko Ibiza con dos menús degustación (uno por 130 euros y otro por 100 euros) y la opción de la carta, con un ticket medio de 85 euros. 

En breve, según confirmó el chef a este periódico, se trasladará a València para ultimar la preparación de su desembarco.

La llegada de Berasategui, de todas formas, es una sorpresa, ya que uno de los cocineros más premiados del mundo aterriza en uno de los locales más populares de la ciudad. Si fuera cualquier otro, la propuesta sonaría temeraria y el futuro parecería comprometido. Pero la firma de Martín supone compromiso, trabajo y, hasta la fecha, garantía de éxito. No es mala noticia para la ciudad ni para La Marina.